材料 (4人分)
- いか200g
- オクラ8本
- 【梅風味ソース】
- 梅干し1コ
- 細ねぎ大さじ3
- しょうが大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- こしょう適量
- ごま油小さじ1
- 塩
- こしょう
- 酒
- かたくり粉
- サラダ油
作り方
- 1いかはワタと軟骨を抜き、胴の中を水で洗う。胴は表面に浅い切り目を細かく入れ、食べやすい大きさに切る。足は目から上を切り落とし、くちばしなど堅い部分があれば除き、食べやすく切る。
- 2オクラはガクを削り取り、塩少々をすり込んでもみ、サッと洗って斜めに2つに切る。耐熱皿に広げてのせ、ラップをしないで電子レンジ(500W)に30秒間かける。
- 3いかにこしょう・酒各少々、塩一つまみ、かたくり粉小さじ1、サラダ油大さじ1/2を順にふって混ぜ、下味をつける。
- 4【梅風味ソース】の梅干しは種を除いて細かく刻み、残りの材料と合わせる。
- 5耐熱皿にのオクラを広げてのせ、その上にいかをのせ、蒸気の立った蒸し器で強火で2分間蒸す。のソースをかける。