材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • おろしショウガ 30g
  • 長ネギ 1本
  • 卵 4個
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • うどん(冷凍) 4玉
  • ☆ つけだし(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 2/5カップ

作り方

  1. 1牛ロース肉は3cm長さに切り、沸騰直前の湯にサッとくぐらせてザルに上げる。
  2. 2鍋につけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを入れて沸騰させ、(1)の牛肉を加え、おろしショウガ、煎りゴマを加える。
  3. 3熱湯にうどんを入れて温め、ゆで汁と共に器に盛る。
  4. 4長ネギをせん切りし、水にさらして白髪ネギにし、器に(2)のつけだしを入れて白髪ネギをのせ、別の器に卵を入れて、(3)の釜揚げうどんにそれぞれ添える。

ポイント