材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • にんにくの芽 200g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • しょうが 1かけ
  • ▼ コチュジャンだれ
  • コチュジャン 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖、酢、酒 各大さじ1/2
  • すり白ごま 小さじ1
  • おろしにんにく 1/2かけ分

作り方

  1. 1豚肉は4～5cm幅に切る。にんにくの芽は4cm長さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。しょうがはみじん切りにする。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんにくの芽を入れ、再び煮立ったら玉ねぎを加えてひと混ぜし、ザルにあけて水気をしっかりきる。
  3. 3コチュジャンだれを混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて香ばしく炒める。コチュジャンだれを加えて肉に味をからめるように炒め、にんにくの芽と玉ねぎを加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 玉ねぎはすべて同じ幅になるように切りそろえます(内側ははずす)。
  • 下ゆでをしておくと辛みが抜け、炒めすぎにならずシャキっと仕上がります。
  • にんにくの芽はやわらかくなるまで下ゆでします(さわって硬さを確認)。
  • 豚肉は完全に色が変わるまで炒めてから合わせ調味料を加えます。
  • 白いごはんがよく合います。どんぶりにしてもおいしいです。