材料 ((4人分))
- 沖縄ソバ4玉
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- コンニャク1丁
- さつま揚げ4枚
- 長ネギ2本
- 青ネギ(小口切り)3本
- 紅ショウガ(せん切り)適量
- トウガラシの 泡盛漬け適量
- ☆ 煮込みだし(A)
- だし2リットル
- 酒4/5カップ
- 塩大さじ1
- しょうゆ大さじ1 2/3
- ☆ ミソ煮(B)
- ミソ100g
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ3
- ショウガ(みじん切り)大さじ3
作り方
- 1豚バラ肉は4cm長さに切り、コンニャクは4cm長さ、5mm角の棒状に切る。
- 2鍋に煮込みだしAのだし、酒、塩、しょうゆを加えて煮立て、(1)の豚肉を加えて弱火で10分煮て、豚肉を取り出す。
- 3フライパンに油を熱し、(1)のコンニャク、(2)の豚肉を炒め、ミソ煮Bのミソ、酒、砂糖、ショウガのみじん切りを加えて、からめるように炒り煮する。
- 4熱湯で沖縄ソバ(無ければ中華麺、またはうどん)をゆでる。
- 5土鍋に(2)の煮込みだしを入れて煮立て、(4)の沖縄ソバ、さつま揚げ、4cm長さに切った長ネギを入れ、蓋をして約5分煮込む。
- 6(5)に(3)と青ネギの小口切り、紅ショウガのせん切りをのせ、好みでトウガラシの泡盛漬けを入れる。