材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 200g
  • トマト 2コ(500g)
  • 【A】
  • はちみつ 大さじ1
  • レモン汁 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • たまねぎ 小さじ1
  • 昆布茶 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ3
  • 油揚げ 1枚
  • オクラ 10本
  • 青じそ 20枚
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ボウルにはちみつを入れ、レモン汁を少しずつ加えてよく混ぜる。【A】の残りの材料も順に加えてよく混ぜ合わせておく。
  2. 2トマトはよく洗い、半分に切ってヘタを取り、一口大に切る。のボウルに入れてなじませておく。
  3. 3油揚げはオーブントースターでカリッとなるまで焼き、縦半分に切ってから1cm幅に切る。オクラは塩適量をまぶしてこすり合わせるようにもみ、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。冷水にとって冷まし、1cm厚さの小口切りにする。青じそは15枚を1cm角に切り、5枚をせん切りにする。
  4. 4豚肉は沸騰した湯にしゃぶしゃぶの要領で1枚ずつ広げて入れ、火が通ったら氷水にとって冷やし、水けをふく。
  5. 5食べる直前に、にの油揚げ、オクラ、の豚肉、1cm角の青じそを加えてサックリと混ぜ、器に盛る。せん切りの青じそを散らす。