材料 (直径7cm丸型約22組分)

  • アーモンド 50g
  • 薄力粉 300g
  • アーモンドパウダー 50g
  • バター 250g
  • 粉砂糖 60g
  • グラニュー糖 60g
  • 塩 小さじ1/5弱
  • 卵黄 1コ分
  • ジャム 適量

作り方

  1. 1アーモンドは160℃のオーブンで約10分間から焼きし、冷ます。分量の薄力粉から少量とっていっしょにフードプロセッサーにかける。
  2. 2バターは泡立て器でクリーム状に練る。粉砂糖、グラニュー糖、塩を加えてさらにすり混ぜ、卵黄も加え混ぜる。
  3. 3薄力粉とアーモンドパウダー、をそれぞれ数回に分けてに加え、そのつどゴムべらで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で3時間から一晩休ませる。
  4. 4を2.5mm厚さにのばし、型で抜く。オーブン用の紙を敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで10〜12分間焼き、冷ます。
  5. 5クッキーは2枚で一組にし、下になるクッキーにジャムを薄くぬり、もう一方のクッキーを重ねる。好みで粉砂糖(分量外)をふる。

ポイント

  • アーモンドを細かくする。
  • 型で抜く。
  • ジャムをぬる。
  • バターを練る。
  • 粉を加えて生地を混ぜる。