材料 (4人分)

  • 春雨 60g
  • むきえび 100g
  • 鶏ひき肉 200g
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 2本
  • 万能ねぎ 4本
  • ▼ たれ
  • 　レモン汁 大さじ3+1/2
  • 　きび砂糖 大さじ1+1/3
  • 　粉唐辛子 小さじ1/2
  • 　ナンプラー 大さじ3
  • 香菜 適量

作り方

  1. 1むきえびは薄い塩水でさっと洗って背ワタをとり、熱湯で色よくゆでてザルに上げ、厚みを半分に切る。
  2. 2(1)の湯に塩少々を加え、鶏ひき肉を入れて箸でほぐしながら火を通し、ザルに上げて水気をきり、広げて冷ます。
  3. 3春雨はたっぷりの熱湯に5分つけてもどし、冷水にとって冷まし、水気をきって食べやすい長さに切る。
  4. 4紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。
  5. 5ボウルにたれの材料を合わせてよく混ぜ、(1)～(4)を入れてあえる。器に盛り、香菜をちぎって散らす。

ポイント

  • えびは塩でもんで流水でよく洗います。
  • 春雨はもどして、水気をきってはさみで切るとよい。
  • 全部混ぜ合わせ、少しおいて味をなじませてからいただきましょう。