材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(塊) 800g
  • 　香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮) 各適量
  • 　酒 1/2カップ
  • ▼ ねぎごま酢みそ
  • 　長ねぎ(白い部分)のみじん切り 2/3本分
  • 　すり白ごま 大さじ3
  • 　みそ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • ▼ 山椒塩
  • 　粉山椒 小さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1
  • 青じそ 10枚
  • ■ スープ (4人分)
  • 　豚肉のゆで汁 3カップ
  • 　トマト 1個
  • 　長ねぎ 1/3本
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1ゆで豚
  2. 2スープ

ポイント

  • 豚肉はグラグラ煮立てないようにゆっくり火を通します(クツクツ状態)。
  • このゆで豚、多めに作ってチャーハンやラーメンなどにも使えます。
  • 8月31日はヤサイの日。つるむらさきは夏が旬のビタミンAや鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜です。マヨネーズと一緒に摂りましょう。