レピレピ

めかじきのしょうが蒸し

材料 (4人分)

  • めかじき4切れ
  • しょうが汁大さじ1
  • さやいんげん300g
  • ねぎ1本分
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ2
  • ごま油大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • しょうが汁大さじ1+1/2
  • 小さじ1/3
  • 赤とうがらし4本分
  • 赤とうがらし少々
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • かたくり粉大さじ2

作り方

  1. 1さやいんげんは斜め半分に切る。ねぎは5cm長さに切って開き、芯を除いて細切りにし、水にさらす(白髪ねぎ)。
  2. 2めかじきは両面に格子状の浅い切り目を入れ、しょうが汁、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分間おき、かたくり粉大さじ2をまぶす。【A】をボウルに合わせ、混ぜる。
  3. 3耐熱皿にのさやいんげん1/4量を敷いてのめかじき2枚を並べ、さやいんげん1/4量をのせる。ラップをかけて電子レンジ(500W)に3分20秒間かける。さやいんげんをいったんはずし、めかじきを裏返してから再び戻す。さらに電子レンジに3分20秒間かける。残りも同様にする。
  4. 4器にめかじきを盛り、さやいんげん、白髪ねぎをのせ、混ぜた【A】をかけて赤とうがらしを散らす。
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