めかじきのしょうが蒸し

作り方

1. 1さやいんげんは斜め半分に切る。ねぎは5cm長さに切って開き、芯を除いて細切りにし、水にさらす(白髪ねぎ)。
2. 2めかじきは両面に格子状の浅い切り目を入れ、しょうが汁、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分間おき、かたくり粉大さじ2をまぶす。【A】をボウルに合わせ、混ぜる。
3. 3耐熱皿にのさやいんげん1/4量を敷いてのめかじき2枚を並べ、さやいんげん1/4量をのせる。ラップをかけて電子レンジ(500W)に3分20秒間かける。さやいんげんをいったんはずし、めかじきを裏返してから再び戻す。さらに電子レンジに3分20秒間かける。残りも同様にする。
4. 4器にめかじきを盛り、さやいんげん、白髪ねぎをのせ、混ぜた【A】をかけて赤とうがらしを散らす。