めかじきのしょうが蒸し

材料 (4人分) めかじき4切れしょうが汁大さじ1 さやいんげん300g ねぎ1本分【A】しょうゆ大さじ3 酢大さじ2 ごま油大さじ2 砂糖大さじ2 しょうが汁大さじ1+1/2 塩小さじ1/3 赤とうがらし4本分 […]

1さやいんげんは斜め半分に切る。ねぎは5cm長さに切って開き、芯を除いて細切りにし、水にさらす(白髪ねぎ)。
2めかじきは両面に格子状の浅い切り目を入れ、しょうが汁、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分間おき、かたくり粉大さじ2をまぶす。【A】をボウルに合わせ、混ぜる。
3耐熱皿にのさやいんげん1/4量を敷いてのめかじき2枚を並べ、さやいんげん1/4量をのせる。ラップをかけて電子レンジ(500W)に3分20秒間かける。さやいんげんをいったんはずし、めかじきを裏返してから再び戻す。さらに電子レンジに3分20秒間かける。残りも同様にする。
4器にめかじきを盛り、さやいんげん、白髪ねぎをのせ、混ぜた【A】をかけて赤とうがらしを散らす。