かますご飯

作り方

1. 1米はといでざるに上げ、1時間おく。
2. 2炊飯器の内釜に、米と【A】のほかの材料を入れて普通に炊く。
3. 3かますは焼いて頭や骨を除き、ほぐす。
4. 4ごまは鍋で軽くからいりする。青じそは5mm幅の横のせん切りにする。みょうが2コは縦半分に切ってから、3mm幅の小口切りにする。残り1コは縦半分に切ってから縦のせん切りにする。
5. 5ご飯が炊けたら昆布と梅干しの種を除き、梅干しをくずしながらサックリと混ぜ、かます、ごま、青じそ、小口切りのみょうがを加え混ぜる。器に盛り、上にせん切りのみょうがを天盛りにする。