材料 (4人分)

  • アサリ 20個
  • 剣先イカ 1杯
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 2本
  • アンチョビー(みじん切り) 2枚
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 白ワイン 2/5カップ
  • トマトの水煮 300g
  • アーモンド(粗みじん切り) 5個
  • ガーリックトースト 8枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1アサリは砂出しし、剣先イカは胴の皮をむいて1cm幅の輪切りにし、足は皮をむいて2本ずつまとめて切る。
  2. 2鍋にオリーブ油と叩きつぶしたニンニクを入れてゆっくり熱し、香りが出れば種を取ったタカノツメ、アンチョビーのみじん切り、パセリのみじん切りの半量、(1)のアサリ、白ワインを入れて、蓋をし、殻が開くまで火を通す。
  3. 3トマトの水煮をザルで漉し、(2)に加えて2〜3分煮込み、(1)の剣先イカ、ヴァージンオイルを入れて軽く煮込む。
  4. 4器に(3)を盛り付け、残りのパセリのみじん切り、アーモンドの粗みじん切りを散らし、ガーリックトーストを添える。

ポイント