材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 8本(400g)
  • さやいんげん 100g
  • 玉ねぎ (大)1個(300g)
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子(種を抜く) 1本
  • 　酢 1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　水 80ml

作り方

  1. 1さやいんげんはヘタを切る。玉ねぎは12等分のくし形に切る。しょうがは薄切りにし、にんにくは軽くつぶす。
  2. 2鍋に油小さじ2を熱してにんにく、赤唐辛子、しょうがを炒め、香りが出たらさやいんげん、玉ねぎ、鶏肉を加えて炒める。
  3. 3全体に油がまわったら酢、砂糖、しょうゆ、水を加えて強火にする。煮立ったらアクをとり、ふたを少しずらしてかけ、弱めの中火にして煮汁がほとんどなくなるまで約30分煮る。

ポイント

  • 鶏手羽元は水洗いすることを忘れずに!
  • 煮込み鍋は、酢を加えることを考慮し、ホーローやテフロン製のものを使います。
  • ゆで卵も一緒に煮てボリュームアップするのもおすすめ。