レピレピ

赤ピーマンのアンチョビソース添え

材料 (4人分)

  • ジャンボピーマン4コ
  • にんにく2かけ
  • タイム4本
  • 【ソース】
  • アンチョビ15g
  • 赤ワインビネガー大さじ1
  • にんにく小さじ1/2
  • エクストラバージンオリーブ油大さじ1+2/3
  • 黒こしょう適量
  • たまねぎ1/4コ分
  • タイム4本
  • エクストラバージンオリーブ油
  • 少々

作り方

  1. 1ジャンボピーマンは縦4つに切り、ヘタとワタを除く。にんにくは縦半分に切り、芯を除いて軽くつぶす。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1+1/3を熱し、ジャンボピーマンを皮を下にして並べ、強火で皮に焼き目がつくまでしっかりと焼く。焼けたらすぐに氷水にとり、皮をむく。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1+1/3を熱し、とタイム、塩少々を入れ、弱火でじっくりと柔らかく火が通るまで加熱し、途中でにんにくを加える。
  4. 4【ソース】の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  5. 5皿にジャンボピーマンを盛り、の【ソース】をかけ、たまねぎを散らし、にんにくと飾り用のタイムを添える。
モバイルバージョンを終了