材料 (4人分)
- 白身魚300g
- 【A】
- 米大さじ1
- ホムデーン2〜3コ分
- にんにく2〜3かけ分
- 細ねぎ大さじ2
- パクチー大さじ1
- 一味とうがらし大さじ1〜2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ2
- ナムプラー大さじ2+1/2
- レモン汁大さじ1
- 上新粉少々
- スペアミント1パック
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
- 1ハーブソースをつくる。米は小鍋で約10分間、薄く色づくまで炒り、フードプロセッサーで粉状にする。ほかの材料もそれぞれ準備し、すべてをボウルで混ぜ合わせる。
- 2白身魚は一口大の薄切りにし、塩・こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。190℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。
- 3の魚を器に盛り、ミントの葉を散らす。のハーブソースを添え、少しずつかけながら食べる。