材料 (4人分)

  • スペアリブ 500g
  • トウガン 600g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 干しエビ 10g
  • ショウガ 15g
  • 水 2リットル
  • 酒 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1スペアリブは熱湯でゆで、アクが出たら取り出して水洗いする。
  2. 2分量の水を沸かし、(1)のスペアリブ、包丁で叩いたショウガを入れ、アクを取って弱火で1時間煮る。
  3. 3トウガンは皮を厚めにむき、5〜6cmの大きさに切り、干しシイタケは戻して3等分に切り、干しエビはぬるま湯で戻す。
  4. 4(2)に(3)のトウガン、干しシイタケ、干しエビを入れ、さらに30分煮る。
  5. 5(4)のトウガンがやわらかくなったら、ショウガを取り除き、酒、塩、コショウで調味し、器に盛る。

ポイント