材料 (4人分)
- ズッキーニ4本(800g)
- 赤ワインビネガー適量
- 【卵とたらこのディップ】
- ゆで卵の黄身4コ分
- ゆで卵の白身2コ分
- たらこ100g
- マヨネーズ100g
- ケイパー20g
- アンチョビ20g
- たまねぎ10g
- エクストラバージンオリーブ油小さじ2
- シブレット4g
- レモン汁適量
- パプリカ適宜
- エクストラバージンオリーブ油
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、縦に3等分に切る。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、1回で焼ける分のズッキーニを入れて、中火で両面をじっくりと焼き、仕上げに赤ワインビネガーを加えて香りをつける。
- 3ボウルに【卵とたらこのディップ】の材料を混ぜ合わせ、ディップをつくる。
- 4皿にズッキーニを盛り、【卵とたらこのディップ】をのせ、パプリカをふり、オリーブ油適量をかける。