材料 (4人分)

  • ニガウリ 1本
  • 豆腐 220g
  • 豚バラ肉(薄切り) 120g
  • 卵 1個
  • トウバンジャン 小さじ1
  • テンメンジャン 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ニガウリは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。
  2. 2豆腐は5mm厚さの一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
  3. 3熱湯に塩、油を入れ、(1)のニガウリをサッと湯通しする。
  4. 4油大さじ1で(2)の豆腐の両面を煎り焼いて取り出す。
  5. 5油適量で(2)の豚肉を炒め、塩、コショウで調味し、トウバンジャン、テンメンジャン、ニンニクのみじん切りを加えてサッと炒める。
  6. 6(5)に(3)のニガウリ、(2)の豆腐を入れ、酒、しょうゆを加えてサッと炒め、溶き卵を入れて火を通し、仕上げにゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント