材料 (つくりやすい分量)
- ココナツミルク250ml
- みそ80g
- 豚ひき肉100g
- たまねぎカップ1/4
- レモン汁大さじ1/2
- とうがらし1本
- 【とうがらし油】*残ったらラーユのようにギョーザなどにかけて使える
- 一味とうがらし大さじ2
- サラダ油100ml
- 砂糖
作り方
- 1とうがらし油をつくる。耐熱容器に一味とうがらしを入れ、150〜160℃に熱したサラダ油を注ぎ約15分間おく。
- 2ボウルに、みそ、豚ひき肉、たまねぎを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3鍋にココナツミルクを入れて熱し、沸騰したら2を加えてよく混ぜる。約3分間煮詰めたら、砂糖大さじ2、レモン汁を加え、さらに2〜3分間煮詰める。
- 4を器に入れ、の油の上澄み(あるいはこしたもの)適量をかけ、種を取ってせん切りにしたとうがらしをのせる。