めかぶ素麺

作り方

1. 1だしに干しエビを加えて2時間置く。
2. 2(1)に酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、そのまま冷まして冷蔵庫に入れてよく冷やす。
3. 3メカブの半量はそのままにして、残りの半量を細かく刻み、(2)の麺つゆから干しエビを取り除いて、合わせる。
4. 4そうめんを熱湯でゆで、冷水に落として軽くもみ洗いし、氷水で冷やして器に盛る。
5. 5青ネギの小口切り、ミョウガとショウガのみじん切りを合わせて器に盛り、煎りゴマは半ずりにし、(3)の麺つゆとともに、(4)のそうめんに添える。