なすの冷製パスタ

作り方

1. 1トマトは塩少々とオリーブ油小さじ2であえる。蒸し焼きにしたなすは7mm幅に切る。
2. 2パスタは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで、水けをきる。
3. 3ボウルに、なすのスープ、トマトジュース、、を入れ、ボウルに氷をあてて冷やしながら混ぜ合わせる。塩少々、オリーブ油大さじ1、ハラペーニョソースで味を調える。
4. 4を器に盛り、モッツァレラチーズ、アンチョビ、松の実をのせ、最後に飾り用のバジルをのせる。