レピレピ

きゅうりと牛肉の酢炒め

材料 (4人分)

  • きゅうり2本
  • 牛薄切り肉150g
  • 【A】
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • にんにく少々
  • しょうが汁少々
  • ジャンボピーマン1/2コ
  • 黒酢大さじ1
  • 粉とうがらし小さじ1/4
  • ごま油
  • こしょう

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切り、【A】をふりかけてほぐしながらあえ、下味をつける。
  2. 2きゅうりは縦半分に切ってから斜め5〜6mm幅の薄切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、ボウルを揺すって全体にまぶしてから5分間ほどおく。しんなりとしたらサッと水で洗ってざるにとり、軽く水けを絞る。ジャンボピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。
  3. 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、きゅうりを入れて強火でいため、ジャンボピーマンを加えてサッといため合わせ、取り出す。
  4. 4あいたフライパンにごま油少々を熱し、の牛肉を入れて中火でいため、肉の色が変わったらの野菜を戻し入れ、塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 5に黒酢を回し入れ、白ごまと粉とうがらしをふり、器に盛る。
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