きゅうりと牛肉の酢炒め

きゅうりは炒めてもおいしいものです。パリッと仕上げるための下ごしらえが大切!

1牛肉は食べやすい大きさに切り、【A】をふりかけてほぐしながらあえ、下味をつける。
2きゅうりは縦半分に切ってから斜め5〜6mm幅の薄切りにし、ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、ボウルを揺すって全体にまぶしてから5分間ほどおく。しんなりとしたらサッと水で洗ってざるにとり、軽く水けを絞る。ジャンボピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。
3フライパンにごま油小さじ1を熱し、きゅうりを入れて強火でいため、ジャンボピーマンを加えてサッといため合わせ、取り出す。
4あいたフライパンにごま油少々を熱し、の牛肉を入れて中火でいため、肉の色が変わったらの野菜を戻し入れ、塩・こしょう各少々で味を調える。
5に黒酢を回し入れ、白ごまと粉とうがらしをふり、器に盛る。