鶏肉粥

材料 ((4人分)) 鶏骨付きもも肉2本米200g 水3リットルショウガ(細切り)30g 長ネギ(細切り)適量香菜適量塩適量コショウ適量 ☆チンゲン菜の炒めもの(A) チンゲン菜2株ニンニク(みじん切り)小さ […]

1鶏骨付きもも肉は一口大に切り、米は洗ってしばらくザルにあげておく。
2鍋に分量の水を沸かし、(1)の米と鶏もも肉、ショウガの細切り半量を入れ、アクを取りながら弱火で約40分煮る。
3チンゲン菜の炒めものAのチンゲン菜は一口大に切って水洗いし、水気をきって、分量の油で、ニンニクのみじん切りと一緒にサッと炒め、水を加えて塩、しょうゆ、ゴマ油で調味する。
4ザーサイの和えものBのザーサイは水洗いして薄切りし、薄い塩水につけて塩抜きし、塩、ゴマ油、長ネギのみじん切りで和える。
5(2)の炊き上がった粥に、塩、コショウで調味し、碗に盛って、長ネギの細切りと残りのショウガの細切り、香菜を散らし、(3)のチンゲン菜の炒めものと、(4)のザーサイの和えものを添える。