レピレピ

肉みそ豆腐

材料 ((4人分))

  • 豆腐2丁
  • 枝豆(サヤ入り)100g
  • 長ネギ(小口切り)1本
  • 適量
  • 適量
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • ☆肉ミソ(A)
  • 牛ひき肉200g
  • ショウガ(みじん切り)30g
  • 卵黄1個
  • 赤だしミソ50g
  • 白ミソ50g
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 1 1/4カップ

作り方

  1. 1豆腐は軽く水切りし、3〜4cm角に切る。
  2. 2枝豆は塩ゆでしてサヤから取り出し、長ネギの小口切りは水で洗ってさらしネギにする。
  3. 3フライパンに少量の油を熱し、肉ミソAのショウガのみじん切り、牛ひき肉を炒め、火を止めて卵黄、赤だしミソ、白ミソ、砂糖、みりん、酒を加えて火にかけ、トロリとなるまで時々かき混ぜながら煮詰める。
  4. 4(1)の豆腐に小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で薄く色づくまで揚げる。
  5. 5器に(4)を盛り付け、(3)の肉ミソをかけ、(2)のさらしネギと枝豆を散らす。

ポイント

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