材料 ((4人分))
- 豆腐2丁
- 枝豆(サヤ入り)100g
- 長ネギ(小口切り)1本
- 塩適量
- 油適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆肉ミソ(A)
- 牛ひき肉200g
- ショウガ(みじん切り)30g
- 卵黄1個
- 赤だしミソ50g
- 白ミソ50g
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒1 1/4カップ
作り方
- 1豆腐は軽く水切りし、3〜4cm角に切る。
- 2枝豆は塩ゆでしてサヤから取り出し、長ネギの小口切りは水で洗ってさらしネギにする。
- 3フライパンに少量の油を熱し、肉ミソAのショウガのみじん切り、牛ひき肉を炒め、火を止めて卵黄、赤だしミソ、白ミソ、砂糖、みりん、酒を加えて火にかけ、トロリとなるまで時々かき混ぜながら煮詰める。
- 4(1)の豆腐に小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で薄く色づくまで揚げる。
- 5器に(4)を盛り付け、(3)の肉ミソをかけ、(2)のさらしネギと枝豆を散らす。