炊き込みずし

作り方

1. 1米は洗い、炊飯器の内釜に水カップ2とともに入れて30分以上浸水させる。
2. 2昆布は料理ばさみで細く切り、に入れる。にんじんは3cm長さの細切りにし、干ししいたけは手で砕きながら、それぞれに入れ、ひじきも入れ、普通に炊く。
3. 3きゅうりは薄い輪切りにして塩もみし、水けを絞る。卵はときほぐし、塩一つまみを加えてフッ素樹脂加工のフライパンでいり卵をつくる。
4. 4小鍋に砂糖大さじ2、酢大さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ、調味料が溶けたら火から下ろし、ちりめんじゃこを加える。
5. 5炊き上がったご飯に熱いを回しかけて混ぜ、粗熱を取って器に盛り、のきゅうりといり卵を散らす。