梅肉ねぎトロずし

作り方

1. 1米は普通より堅めに炊けるように水加減し、昆布をのせて炊く。細ねぎは小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。クレソンは茎から小口切りにする。
2. 2【すし酢】の調味料を小鍋に入れて軽く熱し、砂糖を溶かす。
3. 3ご飯が炊き上がったら、昆布を取り除いて、ボウルにあける。【すし酢】を全体にかけ、しゃもじでサックリとまんべんなく混ぜる。ラップをかぶせて約10分間おき、酢をなじませる。
4. 4梅干しの果肉を包丁でたたき、別のボウルに入れる。細ねぎ、しょうゆ小さじ1+1/2、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、まぐろを加えてザックリとあえる。
5. 5のすし飯にごま、青じそ、みょうが、クレソンを順に加えながら、ザックリと混ぜ合わせ、を加えて混ぜ合わせる。
6. 6器に盛って切りのりをのせ、しょうがの甘酢漬けを添える。