材料 (4人分)

  • 米 540ml(3合)
  • 昆布 1枚
  • 【すし酢】
  • 酢 大さじ5
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • まぐろ 250g
  • 梅干し 1コ
  • 細ねぎ 5本
  • みょうが 2コ
  • 青じそ 15枚
  • クレソン 1ワ
  • 白ごま 大さじ3
  • 切りのり 適量
  • しょうがの甘酢漬け 適量
  • しょうゆ 小さじ1+1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1米は普通より堅めに炊けるように水加減し、昆布をのせて炊く。細ねぎは小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。クレソンは茎から小口切りにする。
  2. 2【すし酢】の調味料を小鍋に入れて軽く熱し、砂糖を溶かす。
  3. 3ご飯が炊き上がったら、昆布を取り除いて、ボウルにあける。【すし酢】を全体にかけ、しゃもじでサックリとまんべんなく混ぜる。ラップをかぶせて約10分間おき、酢をなじませる。
  4. 4梅干しの果肉を包丁でたたき、別のボウルに入れる。細ねぎ、しょうゆ小さじ1+1/2、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、まぐろを加えてザックリとあえる。
  5. 5のすし飯にごま、青じそ、みょうが、クレソンを順に加えながら、ザックリと混ぜ合わせ、を加えて混ぜ合わせる。
  6. 6器に盛って切りのりをのせ、しょうがの甘酢漬けを添える。