材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 200g
  • (塩、こしょう各少々　酒、片栗粉、油各大さじ1/2)
  • 干し椎茸(もどす) 8枚
  • ゆでたけのこ 1本(150g)
  • 長ねぎ 1/4本
  • しょうが 1かけ
  • ▼ 合わせ調味料
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　干し椎茸のもどし汁 大さじ3
  • ごま油 少々

作り方

  1. 1牛肉は3～4cm幅に切って塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をふり混ぜ、油を加えて軽くほぐす。
  2. 2もどした椎茸は軸を除き、半分にそぎ切りにする。もどし汁は合わせ調味料に使う。たけのこは縦半分に切って薄切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料を混ぜる。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、中火で長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら椎茸、たけのこを順に加えてよく炒める。
  5. 5(4)を強火にし、牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、仕上げにごま油をふり入れて香りをつける。

ポイント

  • 干し椎茸の戻し汁は合わせ調味料に使います。
  • 合わせ調味料と材料をすべて揃えてから炒めはじめましょう。