材料 (4人分)

  • 鶏砂肝 300g
  • レタス 6～7本(200g)
  • きゅうり 1本
  • 塩、こしょう 各少々
  • ▼合わせ調味料
  • 　酢 大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ 各小さじ1
  • 　酒 小さじ2
  • 　ラー油 大さじ1

作り方

  1. 1砂肝は半分に切って白い筋の部分をそぎとり、大きければさらに半分に切る。きれいに洗って水気をきり、たっぷりの熱湯に入れて煮立ってから約1分ゆで、ザルに上げる。
  2. 2きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、レタスは大きめにちぎる。
  3. 3合わせ調味料を混ぜる。
  4. 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、砂肝を入れて香ばしく炒める。きゅうり、レタスの順に加えて軽く炒め合わせ、塩、こしょうをふり、合わせ調味料をまわし入れて手早く味をからめる。

ポイント

  • 砂肝も白い筋の部分をそぎとり、熱湯で1分位ゆでて火を通しておきます。
  • 歯ざわりを楽しみたい炒めもの、手早く炒めることが大切です。