材料 ()
- ピュアオリーブ油カップ1+1/2
- 赤とうがらし5〜7本
- にんにく1かけ
- 八角1コ
- シナモンスティック1/2本
- 花椒大さじ2
- 粗びきとうがらし大さじ3
作り方
- 1赤とうがらしはヘタを取り、2〜3等分にちぎる。にんにくはつぶす。八角は2〜3等分に割る。シナモンスティックは2〜3等分に折る。
- 2の赤とうがらし、にんにく、八角、シナモンスティック、花椒を鍋に入れ、ピュアオリーブ油を注ぎ、弱火にかける。
- 3大きめの耐熱ボウルに粗びきとうがらしを入れる。
- 4の赤とうがらしが赤黒くなったらに注ぐ。ブクブクと泡立つので、泡が静まったら、ざっと混ぜ、そのまま冷ます。
- 5完全に冷めたらざるでこし、密封できる瓶に移す(できれば、小瓶に小分けするとよい)。