材料

  • ピュアオリーブ油 カップ1+1/2
  • 赤とうがらし 5〜7本
  • にんにく 1かけ
  • 八角 1コ
  • シナモンスティック 1/2本
  • 花椒 大さじ2
  • 粗びきとうがらし 大さじ3

作り方

  1. 1赤とうがらしはヘタを取り、2〜3等分にちぎる。にんにくはつぶす。八角は2〜3等分に割る。シナモンスティックは2〜3等分に折る。
  2. 2の赤とうがらし、にんにく、八角、シナモンスティック、花椒を鍋に入れ、ピュアオリーブ油を注ぎ、弱火にかける。
  3. 3大きめの耐熱ボウルに粗びきとうがらしを入れる。
  4. 4の赤とうがらしが赤黒くなったらに注ぐ。ブクブクと泡立つので、泡が静まったら、ざっと混ぜ、そのまま冷ます。
  5. 5完全に冷めたらざるでこし、密封できる瓶に移す(できれば、小瓶に小分けするとよい)。