マーボーなす春雨豆腐

作り方

1. 1なすは長さを2〜3等分にして短冊形に切り、塩水につけてアクをぬく。豆腐は食べやすく切る。春雨は長ければ切る。
2. 2フライパンにごま油大さじ1とトーバンジャンを入れて中火にかけ、よい香りがしたら豚ひき肉を入れていためる。
3. 3肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがをフライパンの上ですりおろしながら加える。
4. 4ひき肉に火が通ったら、水けをきったなすを加え、油が回ったら水カップ2を加える。昆布は料理ばさみで細く切りながら加える。ふたをして7〜8分間、なすが柔らかくなるまで煮る。
5. 5しょうゆ大さじ2、オイスターソースで味を調え、春雨、豆腐を加える。
6. 6かたくり粉小さじ1を水小さじ1〜2で溶いたもので、にとろみをつける。ふたをして2〜3分間、豆腐がふっくらとするまで火を通す。