レピレピ

チキンヨーグルトカレー

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉700g
  • しょうが2かけ
  • にんにく2かけ
  • プレーンヨーグルトカップ1
  • トマトジュースカップ1
  • はちみつ大さじ2
  • カレー粉大さじ2
  • エリンギ2本
  • ジャンボピーマン1/2コ
  • ブロッコリ1/2コ
  • ご飯6杯分(700g)
  • 小さじ1+1/2
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ2
  • バター小さじ2
  • 小麦粉大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって10分間おく。たっぷりの熱湯で1分間ゆで、ざるにとって水けをきる。
  2. 2しょうがとにんにくはすりおろし、プレーンヨーグルト、トマトジュース、はちみつ、塩小さじ1と混ぜておく。
  3. 3鍋にサラダ油・バター各小さじ2を熱し、カレー粉、小麦粉大さじ2を順に加えて中火で1分間ほどいためる。
  4. 4に鶏肉を入れていため、を注ぎ入れ、煮立ったらふたをして弱火で15〜20分間煮る。
  5. 5エリンギは食べやすい大きさに切る。ジャンボピーマンは種を取って食べやすい大きさに切る。ブロッコリは小房に分ける。これらを塩・サラダ油各少々を入れた熱湯でゆで、ざるにとって水けをきる。
  6. 6ご飯にをトッピングし、のカレーをかけながら食べる。
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