材料 (4人分)
- ギョーザの皮24枚
- 【A】
- キャベツ3〜4枚(200g)
- ねぎ5cm
- にら1/2ワ
- 豚ひき肉200g
- しょうが汁小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- かたくり粉大さじ1/2
- 塩少々
- 小麦粉
- サラダ油
- ごま油
作り方
- 1キャベツは1枚ずつはがし、芯と葉に切り分ける。ともに粗みじんに切り、塩少々をふってもみ、水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく切る。
- 2大きめのボウルに【A】を入れ、肉に粘りが出るまでよく練る。タネを包んだギョーザを入れるバットに打ち粉少々をふる。手水も用意する。
- 3タネをティースプーンに1杯分とり、皮の中央に置き、皮の周りに水をつける。半分に折り、ひだを寄せて包んでバットに並べる。同様にして、すべてのタネを包む。
- 4焦げ付かないように注意しながら焼く。