材料 (4人分)

  • ギョーザの皮 24枚
  • 【A】
  • キャベツ 3〜4枚(200g)
  • ねぎ 5cm
  • にら 1/2ワ
  • 豚ひき肉 200g
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1キャベツは1枚ずつはがし、芯と葉に切り分ける。ともに粗みじんに切り、塩少々をふってもみ、水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。にらは細かく切る。
  2. 2大きめのボウルに【A】を入れ、肉に粘りが出るまでよく練る。タネを包んだギョーザを入れるバットに打ち粉少々をふる。手水も用意する。
  3. 3タネをティースプーンに1杯分とり、皮の中央に置き、皮の周りに水をつける。半分に折り、ひだを寄せて包んでバットに並べる。同様にして、すべてのタネを包む。
  4. 4焦げ付かないように注意しながら焼く。