さけとクレソンのおろしあえ

作り方

1. 1さけは塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、下味をつける。
2. 2クレソンは水につけてパリッとさせ、水けをきって4cm長さに切る。みょうがは小口切りにして水にさらし、水けをきる。
3. 3大根おろしはざるに入れて5回ほどざるを手のひらでたたいて水けをきり、ボウルに入れる。エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜる。
4. 4フライパンにピュアオリーブ油を熱し、の両面をこんがりと焼き、皮を取って一口大にほぐす。
5. 5のクレソン、の大根おろし、のさけを合わせて器に盛る。酢大さじ1、しょうゆ小さじ2を合わせて回しかけ、みょうがを散らす。好みで、さけの皮を細切りにして散らしてもよい。