材料 (4人分)

  • トコブシ 12個
  • ツルムラサキ 8本
  • オイスターソース 大さじ2
  • 水 1カップ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 水溶き カタクリ粉 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1トコブシは塩をふってタワシで洗い、ナイフで殻から身をはずし、厚みを半分に切って、口を切り取る。
  2. 2熱湯に塩、油を適量入れて、ツルムラサキをサッとゆで、水気をしっかりきって器に盛る。
  3. 3熱湯で(1)のトコブシをサッと湯通しして水気をよくきり、(2)のツルムラサキの上に盛る。
  4. 4油大さじ2でオイスターソースをサッと炒めて香りを出し、分量の水、しょうゆ、酒を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5(4)のソースを(3)のトコブシの上からかける。

ポイント