材料 (4人分)

  • 鶏骨付きもも肉 2本
  • 大豆の水煮 280g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • ニンジン(みじん切り) 1/2本
  • トマトペースト 大さじ3
  • ブイヨン 2 1/2カップ
  • チリパウダー 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ3
  • アサツキ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鶏骨付きもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節の部分で切り分け、塩、コショウをする。
  2. 2鍋にオリーブ油適量を熱し、(1)の鶏肉の皮を下にして入れ、中火で皮目がカリッとするよう、焼き油をかけながら両面を焼き、途中で余分な焼き油は捨てる。
  3. 3別の鍋にオリーブ油適量、ニンニクのみじん切り、タマネギとニンジンのみじん切りを入れ、薄く色づくまで炒め、トマトペースト、チリパウダー、ブイヨンを加える。
  4. 4(3)の鍋に(2)の鶏肉、大豆の水煮、パセリのみじん切り、塩、コショウ、ヴァージンオイル少量を加え、蓋をして弱火で約20分煮込む。
  5. 5(4)を器に盛り付け、1cm長さに切ったアサツキ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント