材料 (4〜6人分)
- はと麦カップ1/4
- 赤米カップ1/8
- 白米カップ1/2
- トマト1コ
- ジャンボピーマン1/4コ
- ジャンボピーマン1/4コ
- たまねぎ1/4コ
- 細ねぎ1〜2本
- バジル1枝
- 黒オリーブ5コ
- 白いんげん豆カップ1/2
- ツナ30g
- ケイパー大さじ1/2
- 【A】
- オリーブ油大さじ2
- バルサミコ酢大さじ1/2
- 白ワインビネガー大さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 【飾り用野菜】
- トマト2コ分
- さらしたまねぎ少々
- バジルの葉少々
- 塩
作り方
- 1はと麦と赤米は、別々の鍋で塩少々を入れた、たっぷりの熱湯に入れ、はと麦は35分間、赤米は25分間ほど中火でゆでて水けをきる。白米もたっぷりの湯で18分間ゆで、水けをきる。
- 2トマトは皮を湯むきし、5mm角に切る。ジャンボピーマンは表面を直火で焼いて氷水にとり、皮をむいて5mm角に切る。たまねぎは薄く切り、水にさらして水けをきる。細ねぎは小口に切る。バジル、黒オリーブは粗く刻む。白いんげん豆、ツナ、ケイパーは汁けをきる。すべてボウルに入れる。
- 3のボウルにを入れ、【A】を順に加えて全体を大きく混ぜ、あえる。
- 4器に盛り、【飾り用野菜】をあしらう。