レピレピ

たこのアーモンドオイル漬け

材料 ((4人分))

  • ゆでダコ800g
  • タマネギ1個
  • ショウガ30g
  • アーモンドオイル大さじ4 2/3
  • 青ネギ(小口切り)3本
  • スダチ4個
  • ☆ 漬け地(A)
  • 煮切り酒1カップ
  • 1/2カップ
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 山椒の佃煮大さじ2

作り方

  1. 1ゆでダコは足を1本ずつ切り分け、大きめの一口大に切り、タマネギは半分に切って縦に5mm幅に切り、ショウガはせん切りにする。
  2. 2鍋にアーモンドオイル少量を熱し、(1)のタマネギ、ショウガをしんなりするまで炒め、タコ、漬け地Aの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて一煮立ちさせ、蓋をしてごく弱火で30分煮る。
  3. 3(2)を鍋ごと冷まして器に移し入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
  4. 4青ネギの小口切りは、フキンに包んで水の中でもみ洗いし、水気をきってさらしネギにする。
  5. 5(3)を冷蔵庫から取り出し、(4)のさらしネギを散らし、半分に切ったスダチを添える。

ポイント

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