材料 ((4人分))
- ゆでダコ800g
- タマネギ1個
- ショウガ30g
- アーモンドオイル大さじ4 2/3
- 青ネギ(小口切り)3本
- スダチ4個
- ☆ 漬け地(A)
- 煮切り酒1カップ
- 酢1/2カップ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 山椒の佃煮大さじ2
作り方
- 1ゆでダコは足を1本ずつ切り分け、大きめの一口大に切り、タマネギは半分に切って縦に5mm幅に切り、ショウガはせん切りにする。
- 2鍋にアーモンドオイル少量を熱し、(1)のタマネギ、ショウガをしんなりするまで炒め、タコ、漬け地Aの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて一煮立ちさせ、蓋をしてごく弱火で30分煮る。
- 3(2)を鍋ごと冷まして器に移し入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
- 4青ネギの小口切りは、フキンに包んで水の中でもみ洗いし、水気をきってさらしネギにする。
- 5(3)を冷蔵庫から取り出し、(4)のさらしネギを散らし、半分に切ったスダチを添える。