レピレピ

そら豆のごまよごし

材料 (4人分)

  • そら豆200g
  • 【あえ衣】
  • 黒ごま大さじ3
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ小さじ2

作り方

  1. 1そら豆はさやから出し、丸みのところに浅く包丁を入れる。塩少々を加えた熱湯で3分間ほどゆでてざるに上げ、冷水をかけて粗熱を取る。包丁を入れたところから押し出すようにして身を取り出す。
  2. 2【あえ衣】をつくる。黒ごまはよくすり、ほかの調味料を加えてさらによくすり混ぜる。
  3. 3にを加え、やさしく、大きく混ぜる。
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