材料 (4人分)

  • いか(紋甲いかなどの刺身用) 250g
  • トマト 1個
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • スプラウト 2パック
  • 長ねぎ(白い部分) 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1トマトは縦半分に切って縦に薄切りにし、器に並べて盛る。
  2. 2いかは薄いそぎ切りにし、ザルに並べて熱湯をまわしかける。水気をしっかりふいてトマトの上に盛り、塩、こしょうをふり、ナンプラーをまわしかける。
  3. 3スプラウトは根を切り落とす。長ねぎは芯を除いて4～5cm長さのせん切りにし、水にさらす。しょうがもせん切りにして水でさっと洗う。以上の水気をしっかりきって、しょうが、ねぎ、スプラウトの順にのせる。
  4. 4小鍋にサラダ油を入れてかすかに煙が立つくらいに熱し、(3)の上からまわしかける。

ポイント

  • いかは熱湯を両面にしっかりまわしかけ、ふんわりさせておきます。(食感がよくなる)
  • 油は必ずいただく直前に熱くしたものをかけ、全体をよくよく混ぜましょう。