レピレピ

韓国風野菜炒め弁当

材料 (1人分)

  • 【韓国風野菜炒め】
  • 牛こま切れ肉80g
  • にんじん25g
  • 生しいたけ1枚
  • たまねぎ1/6コ
  • 小松菜3株
  • 焼き肉のたれ大さじ1+1/2
  • 春雨15g
  • こしょう少々
  • 【レンジ甘酢れんこん】
  • れんこん35g
  • すし酢適量
  • ローリエ1/2枚
  • 【貝割れ菜のナムル】
  • 貝割れ菜1パック
  • 【A】
  • ごま油小さじ1弱
  • 少々
  • こしょう少々
  • すりごま小さじ1+1/2
  • 少々

作り方

  1. 1にんじんはスライサーを使ってせん切りにする。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。たまねぎは薄切りにする。小松菜は根を切り落として3cm長さに切る。
  2. 2フライパンに牛肉と焼き肉のたれを入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンを中火にかけ、肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、たまねぎ、小松菜の茎の部分、はさみで適当な長さに切った春雨を戻さずに水大さじ3とともに加え、いため合わせる。
  4. 4こしょう少々と小松菜の葉を加えていためる。味を確かめて足りないようなら、焼き肉のたれを足す。
  5. 5れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして水にさらす。
  6. 6耐熱ボウルに水けをきったれんこんとローリエを入れ、かぶるくらいのすし酢をかけ、ラップを落としぶたのようにかぶせて電子レンジ(500W)に1分30秒間かける。
  7. 7粗熱が取れるまでおく。
  8. 8貝割れ菜は根を切り落としてざるに入れ、塩少々を加えた湯でサッとゆでる。水にとって冷まし、水けをきつく絞る。
  9. 9ボウルにを入れ、【A】をごま油、塩・こしょうの順で加えて混ぜ、最後にすりごまを加えてあえる。
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