落花生の鉄火みそ

作り方

1. 1ねぎは1cm幅のブツ切りにする。ごぼうはたわしで皮をこすってから、細いささがきにして水にさらす。
2. 2鍋に【練りみそ】の材料を入れ、つやが出るまで強火で練る。中火にし、鍋の底に一文字がかける堅さになるまで水分をとばす。
3. 3別の鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、ピーナツを軽くいため、水けをきったごぼうとねぎを加えて、火が通るまでいためる。
4. 42の【練りみそ】を加えて中火で混ぜ合わせ、七味とうがらしをふる。