揚げむすび

作り方

1. 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
2. 2炊き上がったご飯を3つに分け、梅干し、鮭フレーク、塩昆布を混ぜ、小さな俵形のおむすびにする。
3. 3(2)のおむすびに、好みで青ジソ、焼きのりを巻き、全体をオブラートで包む。
4. 4ボウルに衣Aの水、卵黄を溶き、小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを混ぜてふるい入れ、合わせて衣を作る。
5. 5揚げ油に約10%のゴマ油を加えて175度に熱し、(3)に(4)の衣をつけて揚げる。
6. 6器に盛り付け、ショウガの甘酢漬けと菜の花の浅漬けを添える。