山ぶきの炒め煮

作り方

1. 1山ぶきは葉を切り落として、水に30分間浸して、アクをぬく。
2. 2水けを十分にきって、根元の堅い部分を切り落とし、3〜4cm長さに切る。
3. 3鍋にごま油大さじ1+1/2を熱して、2の山ぶきを入れ、火が通るまで、中火でゆっくりいためる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3を加え、汁けをとばすようにしてはしでかき混ぜながら煮る。
4. 4器に盛り、七味とうがらしをふる。